起锅倒入一些炸鱼排剩下的熟油，加入半勺红油，油热以后加入事先准备好的辣椒段，花椒，麻椒，大火炒开炒香。

然后端起锅直接走入客厅，将滚烫的热油直接浇在鱼片之上。

伴随着热油淋在鱼肉上滋滋的声音，一股勾人食欲的香味瞬间布满了整个客厅。

其实前面的工作都在厨房，别人也感受不到你的厨艺，最后在客厅这一下才是展（装）现（B）真正厨艺的时刻，所以最后这一步一定要当着其他人的面，在客厅完成。

但是要注意几点。

1、端锅一定要稳，别走半路滑到了，那就是社死现场。

2、最后一步浇油的时候，一定要用勺子挖油，一勺一勺的浇，千万不要直接倒，第一是这样可以连续激发香味，但是最重要的是用锅直接倒油，新手容易翻车，所以一勺一勺的浇油比较保险，也显得比较稳重。

3、注意一下自己炒油用的锅底，如果锅底不干净，建议此步就不用再客厅展现，别端锅的时候，地面上洒下一路的污渍。

最后一点十分重要，此种展现方式，仅限于熟人之间的聚会，如果陌生人比较多，这一步骤还是老老实实在厨房内完成比较好。

最后一道菜就是鱼头汤了，这是最简单的一道菜，

现将水烧开，然后放入微炸过的鱼头，这样鱼头煮出来的汤就变成白色的浓汤。

放入姜片用大火继续炖煮，注意水开时捞除上面的浮沫，根据口味加入适量的食盐即可。

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