为什么吃主食就将降低维生素C的需求量，其实还要从一个“渣受体”说起。

维生素C是一种强大的抗氧化剂，也是胶原蛋白形成所必需的物质。

而胶原蛋白，又是构成身体结缔组织的主要成分，结缔组织对于体内的结构和支撑是必不可少的，包括血管。

所以，当缺乏维生素C的时候，只要外面稍微加点压力，血液就可能渗出血管壁，造成出血，这就是坏血病。

一旦患上坏血病，就可能出现牙龈出血、牙齿松动、伤口难愈合、关节疼痛等状况。

而葡萄糖和维生素C的吸收，其实存在“竞争关系”。

20世纪70年代，华盛顿大学名誉教授约翰特，提出了他的葡萄糖-抗坏血酸拮抗，也就是GAA理论，该理论指出体内葡萄糖水平升高，会阻碍维生素C进入细胞发挥作用。

这是因为，葡萄糖和维生素C具有相似的化学成分，它们通过相同的“Glut-1受体”进入细胞。

比起维生素C，Glut-1受体更偏爱葡萄糖，这意味着，一旦有“竞争”机会，它会选择糖，而不是维生素C。

毕方解释了一大通，最后换做了通俗说法：“换句话来说，这个受体挺爱慕虚荣的，有好的，就会一脚把差一点的踢开。”

【懂了，渣受体！】

【抛开事实不谈，维生素C就没有一点错吗？】

【就是介个味儿！】

葡萄糖的主要来源就是碳水，所以不摄入碳水，对维C需求自然不高，海水船员之所以容易患上坏血病，就是因为黑面包吃得太多。

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