当全部材料都准备妥当，而且月饼礼盒预订也已经接下不少。

点心铺子终于正式开始准备做月饼。

大清早，冯正一个人骑三轮车赶去批发市场，从之前那个卖紫薯的老板那里，又是直接买回来两大袋总共五十公斤的紫薯。

在回到了点心铺子后，冯正又是和师兄两个人一起，把买回来的紫薯认真清洗后,又是经过了一番筛选，两个人一起花了一个多小时的时间，把紫薯的皮也全部都给削掉，最后再全部上锅蒸制。

蒸制紫薯的同时，铺子里大家也是在做最后的准备。

首先自然是冯健栋带着冯正和徒弟一起，把传统月饼皮的面团和好。

传统月饼皮是用低精面粉混合转化糖浆和油。

大致的比例,转化糖浆是面粉的百分之七十。

加入的油大约在转化糖浆的四成多一点，当然也是可以适当多加一些。

当然还有一样比较关键的东西，那就是还需要在这些月饼皮材料中加入一点点的碱水。

因为制作月饼比较多，所以在和面的时候，冯健栋是直接用一个大盆和面。

先把转化糖浆倒入大金属盆中，接着再糖浆中加入油，再加入一点点的碱水。

全部都倒进大盆里后，冯健栋用一根大的擀面杖开始用力的搅动。

冯正看了一会，主动伸出手表示要帮父亲搅。

冯健栋也没有客气，本着自己的儿子该用就用的原则，直接把搅匀油和糖浆的工作交给了冯正去干。

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