出库的时候，它已经面目全非，保鲜膜上面冻了厚厚的一层冰霜，从外面看就是一块冰疙瘩，卢夏和两个切配一起费力把上面的霜敲掉，才看清楚里面是个什么东西。

因为找不到贴标，在系统里也没查到信息，所以没人知道这块猪蹄是什么时候入库的。

荔府是在疫情期引入了电子化的出入库管理系统。食材调料的货源追溯和使用情况都有统一监管，计重、贴标、拍照、生成电子单据……不仅大大减少了人力成本，也提高了管理效率。按理说，只要是近三年来的东西，都是能在系统里查得到的。

如果查不到，那就是说，这块猪蹄很可能已经在库房里面待了三年甚至以上了。

后厨所有人都惊奇地来围观这块冻猪蹄，并且当即组局开赌，这块肉到底能不能吃。还有勇者投票赞同把它解冻了加入今天的员工餐。

从理论上来说，一般红肉在-18c以下的保存期在1-2年，禽肉短一些，鱼类更短。但是实际情况来说，确实存在比较极端的可食用超长时间冷冻肉类的例子。

比方说，军队里的战备肉类可能可以储存三十年及以上；在海运和海洋业，因为客观储存条件限制，海员们也可能要经常吃大量长时间冷冻肉类。

当然了，能不能吃，和好不好吃，是两回事。

当李添到厨房的时候，几个切配师傅已经解冻了那块猪蹄，并且进行了基础的腌制。尽管已经加了调味料，那股子微妙而奇怪的味道仍然第一时间让李添皱眉了。

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