整只鸡从油锅里捞出来后，再斩成小件，将糯米垫底，鸡肉鸡皮在上，分块拼成整鸡的样子。

吃的时候，下面的糯米饭和上面的鸡肉鸡皮一同纳入口里，脆的鸡皮和软的糯米饭同时在嘴里咀嚼，形成的口感差异非常奇妙，但又能融合到一处，炸鸡香酥脆嫩，汁水迸发，糯米饭颗粒分明，余味匀长，再加上糯米饭内丰富的辅料，这一口下去，不啻将山珍海味全放在舌头上一次性全吃过了。

鸡肉斩件之后，香气已经溢得整个厨房都是。

烧腊部的主管张兆良负责最后的摆盘整理，他用胡萝卜雕刻了一只凤头放在盘前，将糯米饭和鸡肉块摆好，后面是莳萝和红椒摆出来的凤尾。

“bb，”宋裕明主菜做完就可以下灶位了，后面的交给其他炒锅：“这么早？不是还要去医院？”

周围都是人，张兆良在他们背后翻了个白眼，把脆皮鸡递给了传菜，然后领着其他人散开。李添瞪着师父，宋裕明只是笑，仿佛完全不在意。

“刚好你来，我有事情要跟你说。”宋裕明带着太太往楼上走，准备去包厢敬酒：“刚刚和总工会的主席聊，他的意思是，希望把我们那个流浪汉的项目扩大，做成一个示范性的案例，联合整个餐饮协会，由荔府带头。我是希望你能来主抓这个项目。”

荔府一直有一个“剩饭剩点资助流浪汉”的公益慈善计划。

就是卖剩下的点心和熟食，交给总工会下面的社工机构，免费分发给市区里面的流浪汉，尤其是在冬天比较冷的时候和春节期间，荔府基本上每天都会有大量食物送出去。

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