牛在古代的地位与马不相上下。

比如《唐律》中。

对宰杀耕牛的惩罚十分严苛，杀牛者，甚至要给牛抵命。

但如果牛是自然死亡或者因病而死。

牛皮和牛肉都是可以售卖或留下自己享用。

这也是程咬金经常有牛肉吃的原因。

如此一来，牛肉便十分稀少珍贵，价格不菲。

羊的地位对比于牛来说就低很多了。

但史料中有不少用羊来拉车的记录。

比如那位著名的古代四大美男之一的卫玠，他平日里便喜欢驾着羊车出行。

有此可见，家畜中除了猪以外，皆有用处。

养猪的目的也很明确，皮革和猪肉。

虽然如此。

但猪肉却被贵族视为贱肉，难登大雅之堂。

《楚辞》曾有记载，楚国贵族设宴。

其中有八宝饭，卤牛肉，炖甲鱼，烤羊羔，烤鹅，烤鸭，烤鸡，烤鹌鹑，甚至有炖狗肉。

地上跑的，水里游的都被端上了餐桌。

唯独不见有猪肉。

可见当时猪肉在肉食界的地位，甚至还不如狗肉，根本上不了台面。

到了大唐。

猪肉的地位有所提高，但依然无法和牛，羊肉同日而语。

这其中有两种原因。

一是文人墨客认为，猪吃是吃剩饭剩菜的，平日又生活泥沼之间，身上污秽不堪。

《礼记》记载：“君子不食溷腴”。

受儒家思想文化影响，文人墨客便坚持不吃猪肉。

二是医学记载，猪肉是有毒且有副作用的肉类。

《本草纲目》记载：猪肉虽然没有毒性，但是经常食用对人体健康有害无益。

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