因为没有油，夏蔓在外锅里放入一点水，再加入一勺豆瓣酱、生姜片、干辣椒段以及泡椒，等翻炒出香味后将鱼尾和鱼头、以及沾着鱼肉的鱼骨丢进去，加入生抽、老抽、蚝油和一点糖，炒至表面变色后再加入酸菜、香叶、八角，稍微翻炒一下倒入热水。

鱼肉含量最多的鱼片要在最后加入，否则很容易煮烂。

内锅的水已经沸腾，夏蔓小心翼翼地将盘子放在篦子上，然后赶紧缩回手。

水蒸气的温度很烫，她之前没注意，手上便被烫伤了一块。

趁此时候，夏蔓用生抽、陈醋和糖调了一个料汁，然后用汤勺淋到鱼身上。

外锅的汤已经开始冒泡，夏蔓用锅铲盛了一点汤到碗里。

有点淡。

她又往锅里加了一勺盐，然后将腌制好的鱼片倒进锅里。

鱼片很快便会被烫熟，夏蔓直接在上面撒上葱花，然后将酸菜鱼片盛出。

去年种的大蒜还没有成熟，如果有大蒜，味道肯定会更香。

夏蔓很喜欢吃那种煮得软烂的大蒜，尤其是各种肉汤里的蒜瓣，很香，甚至带着一点肉味。

除了要刷牙。

如果不刷牙，夏蔓将会获得一个充满蒜味的口腔，一说话，保准熏晕一堆人。

内锅里的清蒸鱼早已经蒸好，夏蔓在盘子里撒上葱花后，用以前擦锅的旧布赶紧将盘子拿起来，慌忙地放到灶台上。

即使指腹早已被农活锻炼得皮糙肉厚，夏蔓也依旧觉得这盘很烫，她赶紧在水缸里盛了一碗冷水，倒在手上降温。

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