做白糖要用大火，还要用瓦溜子过滤糖膏，对于繁忙的十月份而言多少有点火上浇油的意思，最后夏蔓只熬了红糖，没有做白糖。

之前收获的玉米榨成了玉米油，剩下的被夏蔓掰下晒干，磨成了玉米粉。石墨磨出来的玉米粉不如小麦粉细腻，可能是和作物本身的组织结构有关。

夏蔓留了一部分颗粒较粗的玉米粉用来煮粥喝，剩下的继续打磨，直至打磨成细腻的颗粒，然后用来做玉米窝窝头。

如果谢自然在外奔波时饿了，还能啃两口。

磨细腻的玉米面在揉面之前还要用开水烫一下，这样烫出来的玉米面不容易卡嗓子。等玉米粉烫好后，再加入小麦面粉、红糖、植物酒曲增加风味。

以前夏蔓做窝窝头都是用白糖，但现在的情况不一样了，她只能退而求其次选择用红糖。

秋冬之季的面团发酵时间比夏季更长，时间也会随着早晚的温度落差而发生变化。夏蔓担心发酵久了面团味道会发酸，隔一段时间就会掀开盖子看一眼。

等面团发酵至两倍大就可以揉面排气，分成大小合适的剂子，揉圆揉光滑，然后放到盖在竹篦子上的纱布上，醒发二十分钟后开始大火蒸熟。

夏蔓一般会蒸二十个玉米馒头，现在正午的天气也阴凉了下来，蒸好的馒头可以放一天。

谢自然时常去安全地带外转悠，有时一去就是大半日，夏蔓便用麻布缝了一个系带抽拉的麻布袋，洗干净后给她用来装馒头。

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